Το κρασί δεν ταιριάζει με τα πάντα -και δεν πρέπει να ταιριάζει

Σε αντίθεση με όσα υποστηρίζουν ορισμένοι το κρασί δεν ταιριάζει με τα πάντα! Ο food writer της Chicago Tribune, Michael Austin, μας λέει την άποψη του.

Το κρασί έχει την ικανότητα να αναβαθμίζει την γευστική εμπειρία- ο λόγος για τον οποίο πολλοί από εμάς το αγαπούν τόσο πολύ.  Ο οίνος μπορεί να δημιουργήσει γαστρονομικές εμπειρίες στις οποίες το σύνολο είναι μεγαλύτερο από το άθροισμα των μερών του, αλλά αυτό δεν συμβαίνει αυτόματα κάθε φορά που ανοίγεται μια φιάλη. Σίγουρα υπάρχουν οι λάθος συνδυασμοί κρασιού-φαγητού αλλά δεν είναι μόνο αυτοί. Υπάρχουν και συνδυασμοί που μπορεί να είναι  απόλυτα ωραία ζεύγη – τεχνικά, μαγειρικά κλπ – αλλά αν με ρωτήσετε, μερικές φορές το κρασί δεν πρέπει να αποτελεί μέρος της συνομιλίας, πόσο μάλλον μια μεγάλη φωνή σε κάθε σύνολο.

Το ίδιο συμβαίνει με τη σοκολάτα ή το μπέικον. Δεν είναι πάντα μπονους σε ένα πιάτο. Κανένα από αυτά δεν έχει από μόνο του το άγγιγμα του Μίδα.

Η ευχαρίστηση που παίρνουμε από το φαγητό αναπτύσσεται με την πάροδο του χρόνου και συχνά μπορεί να συνδεθεί με αναμνήσεις. Αγαπάμε ορισμένους συνδυασμούς φαγητού και ποτού για τα συναισθήματα που μας δίνουν, όσο για τις μυρωδιές, τα γούστα και τις υφές που βιώνουμε όταν τα καταναλώνουμε. Έτσι, ενώ μπορείτε να έχετε το καλύτερο γεύμα, μερικές φορές θέλετε απλώς να δοκιμάσετε ένα γεύμα με τον τρόπο που κάνατε όταν ήσασταν παιδί.

Κρασί για πρωινό, κρασί με φαστ φουντ, κρασί με ζαχαρωτά- όλα αυτά είναι υπερβολές. Φυσικά και μπορείτε να βρείτε έναν αξιοπρεπες γευστικό συνδυασμό.  Αλλά θέλετε πραγματικά; Θέλετε πραγματικά ένα ποτήρι κρασί να συνοδεύει το χοτ ντογκ με μουστάρδα, τα κρεμμύδια κλπ; Η θέλετε ένα ποτήρι κρασί όταν μασουλάτε ζαχαρωτά στον κινηματογράφο;

Κάθε φορά που πίνω κρασί, πηγαίνω σε μια θέση στο μυαλό μου που αισθάνεται σαν να επιπλέω, σαν να πήδηξα απ ‘το αεροπλάνο και ένα μεγάλο αλεξίπτωτο έχει ανοίξει πάνω μου. Το μόνο που έχω να κάνω σε εκείνο το σημείο είναι να απολαύσω την υπέροχη θέα και να αισθανθώ τον άνεμο στο πρόσωπό μου μέχρι το σημείο προσγείωσής μου.

Φυσικά, οποιαδήποτε κατάσταση μπορεί να είναι κατάλληλη για κατανάλωση κρασιού, αρκεί να το αποφασίσετε. Αν θέλετε να πίνετε κρασί με βάφλες και σιρόπι βατόμουρο μπορείτε να το κάνετε. Αλλά εγω δεν θα σας ακολουθήσω!

Διαβάστε κι αυτό:

Ιδιοκτήτης κάβας προτείνει συνδυασμό κρασιού με junk-food

Τα τραγικά ζευγάρια μπορούν να είναι διασκεδαστικά, αλλά κατά τη γνώμη μου, το κρασί είναι πολύ καλύτερα σε καταστάσεις όπου μπορεί να προσφέρει όλα όσα έχει – όχι μόνο τα αρώματα, τις γεύσεις και τις υφές, αλλά και την επιρροή στο μυαλό και την ψυχή σας. Αφήστε το να συνδεθεί μαζί σας – εσείς συνεχίστε να συνδυάζετε το κρασί με το φαγητό – και αφήστε το κρασί να παραδώσει την ευγενική, ευτυχισμένη κάθοδο κάτω από αυτόν τον αξιόπιστο θόλο, με ανοιχτό ουρανό και τον μακρινό ορίζοντα που φαίνεται να επεκτείνεται προς κάθε κατεύθυνση.