Βρισκόμαστε ακόμη στα αρχικά στάδια της πανδημίας covid-19, αλλά φυσικά είμαστε πρόθυμοι να βγούμε από αυτήν, και ανησυχούμε για το τι πραγματικά θα γίνει μετά. Αυτήν τη στιγμή, οι προβλέψεις δεν είναι καλές για την εστίαση, συμπεριλαμβανομένης και της βιομηχανίας κρασιού.

Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν θα μπορέσουμε να αγοράσουμε κρασί όταν τελειώσουν όλα αυτά. Αλλά τα κρασιά που θα έχουμε στη διάθεσή μας και ο τρόπος που θα μπορούμε να τα αγοράσουμε, μπορεί να αλλάξει – και όχι με προφανείς τρόπους.

Τα καταστήματα κρασιών έχουν στραφεί σε μεθόδους όπως  παραλαβή από το κατάστημα, τοπική παράδοση ή αποστολή μέσω κούριερ. Αυτοσχεδιασμοί που αποσκοπούν στη δημιουργία ταμειακών ροών και στη διατήρηση των επιχειρήσεων με την ελπίδα ότι η τρέχουσα αναστάτωση δεν θα διαρκέσει πολύ. Οι πρώτες αναφορές δείχνουν ότι οι πωλήσεις μέσω delivery ή αποστολής έχουν αυξηθεί, καθώς αγοράζουμε περισσότερο κρασί όσο μένουμε σπίτι. Οι τελευταίες αναφορές δείχνουν όμως ότι οι πωλήσεις περιορίζονται κάπως. Ο Calvert Woodley, ένας μεγάλος λιανοπωλητής της Ουάσινγκτον, D.C., ανακοίνωσε ότι θα αναστείλει την παραλαβή από το κατάστημα και θα κλείσει τελείως έως ότου τελειώσει όλο αυτό, για να προστατεύσει τους υπαλλήλους του.

Το Spruce, ένα εστιατόριο με αστέρι Michelin στο Σαν Φρανσίσκο, μετέτρεψε την τραπεζαρία του σε κατάστημα λιανικής πώλησης κρασιού αφού αναγκάστηκε να κλείσει λόγω καραντίνας. Το νέο κατάστημα άνοιξε στις 26 Μαρτίου χωρίς διαφημίσεις, εκτός από χειρόγραφες πινακίδες που κολλήσαν στα παράθυρα. Το προσωρινό κατάστημα έβγαλε στο σφυρί κρασιά από τα αποθέματα εννέα εστιατορίων του ομίλου Bacchus Management Group, όπου περιλαμβάνεται και το Spruce, σε τιμές λιανικής που κυμαίνονται από 7 $ έως 100 $ το μπουκάλι, ανέφερε η San Francisco Chronicle.

Διαβάστε κι αυτό:

Εστιατόρια στην Αμερική ξεπουλάνε τα αποθέματα κρασιού για  να αυξήσουν την αναγκαία ρευστότητα

Αυτός ο τύπος πώλησης, είναι μια μεγάλη ευκαιρία για τους λάτρεις του κρασιού. Πολλά κρασιά μικρών παραγωγών ή και παλιές χρονιές, πωλούνται κυρίως σε εστιατόρια και σπάνια διατίθενται στο λιανικό εμπόριο. Είναι μια ευκαιρία να αγοράσετε αυτά τα κρασιά σε σημεία λιανικής πώλησης, ενώ βοηθάτε το εστιατόριο να αντιμετωπίσει την κρίση συμβάλλοντας στις ταμειακές του ροές.

Και ποιος δεν έχει ακούσει για τον Soda Pup, έναν σκύλο μπόξερ 50 κιλών που εκτελεί καθήκοντα παράδοσης για το Stone House Urban Winery στο Hagerstown, Md .; Πριν από τρεις εβδομάδες, σχεδόν κανείς δεν είχε ακούσει για το Stone House και τώρα είναι ίσως το πιο γνωστό οινοποιείο στον κόσμο. Ο Soda Pup έγινε viral. Κάνει τις παραδόσεις του, με δύο φιάλες κρεμασμένες σε μια σέλα στην πλάτη του, έχει εμφανιστεί σε εκπομπές και εφημερίδες σε όλο τον κόσμο.

Περισσότερα εδώ:

Κορονοιός: Oινοποιείο κάνει delivery κρασιού με τη βοήθεια ενός σκύλου

Τα οινοποιεία συνεχίζουν να προγραμματίζουν «εικονικές δοκιμές» στο Facebook Live ή στο Zoom. Μπορούν να είναι διασκεδαστικά. Οι εικονικές δοκιμές -“virtual tastings”, μπορεί να μην επιβιώσουν μετά από την πανδημία, αλλά είναι μια ενδιαφέρουσα δραστηριότητα και σίγουρα είναι πιο ευχάριστο από το να πίνετε μόνοι σας.

Τα οινοποιεία έχουν μπει στη διαδικασία να βοηθήσουν το ένα το άλλο αλλά και τις βιομηχανίες με τις οποίες συνδέονται. Η Willamette Valley Wineries Association ξεκίνησε μια ιστοσελίδα με την ονομασία #WVCommunity, στην οποία αναφέρονται ειδικές προσφορές από τα μέλη της.

Κάτω από τον κάπως τεταμένο τόνο αισιοδοξίας – Είμαστε ακόμα εδώ! Όσο κι αν είναι απαραίτητα, αυτά τα δρακόντεια μέτρα «Μείνετε σπίτι, παραμείνετε ασφαλείς» πιθανότατα θα έχουν μόνιμο αντίκτυπο, ειδικά σε μικρότερες επιχειρήσεις όπως εστιατόρια, εισαγωγείς και διανομείς και ανεξάρτητα καταστήματα λιανικής.

Όταν οι τοπικές κυβερνήσεις διέταξαν να κλείσουν εστιατόρια και μπαρ, «χάσαμε περίπου το 85 τοις εκατό της πελατειακής μας βάσης», γράφει ο Gray Mosby, συνεργάτης του Salveto Imports, με έδρα την Αλεξάνδρεια της Βιρτζίνια, σε ένα email που καταγράφει το τι βιώνουν άλλες μικρές επιχειρήσεις στο χώρο του κρασιού.

«Δεν συνεργαζόμαστε με τα Walmart ή τις μεγάλες αλυσίδες παντοπωλείων και έπρεπε να εργαστούμε σκληρά για κάποιο αποτέλεσμα, με ανεξάρτητους καταστήματα», δήλωσε ο Mosby. «Ο μεγαλύτερος φόβος μας τώρα είναι ότι πολλοί από τους πελάτες μας με εστιατόρια δεν θα ξανανοίξουν ποτέ. ”

Η Salveto συνεργάζεται με έναν πελάτη λιανικής για την παραγωγή βίντεο, για virtual tasting κρασιών. Και υποστηρίζουν έναν από τους προμηθευτές τους, προωθώντας ένα πακέτο κρασιών, τα κέρδη από την αγορά του οποίου πηγαίνουν  προς όφελος των απολυμένων εργαζομένων σε εστιατόρια.

Μακροπρόθεσμα, προέβλεψε, «οι μεγάλες αλυσίδες εστιατορίων και καταστημάτων, και οι μεγάλες εταιρίες διανομής που τους προμηθεύουν με μεγάλους όγκους κρασιού, θα βγουν από αυτήν τη κρίση με ακόμη μεγαλύτερη κυριαρχία στην αγορά. ”

Και τα μικρά, οικογενειακά οινοποιεία, καταστήματα και εστιατόρια; «Τα μικρά “παιδιά” – όπως και εμείς – που ευδοκιμούν στο περιθώριο, σίγουρα θα μειωθούν», δήλωσε ο Mosby. «Και χωρίς να προσπαθούμε να φαινόμαστε αλαζονικοί, όλοι θα είμαστε πιο φτωχοί απ΄ αυτό».