Wine Faqs: Οι Πιο Συχνές Ερωτήσεις Για Το Κρασί (Μέρος Β)
(συνέχεια από το Wine Faqs: Οι Πιο Συχνές Ερωτήσεις Για Το Κρασί)
11) Τι σημαίνει όταν λέμε ότι ένα κρασί είναι “τανικό”;
Ένα τανικό κρασί έχει μια στυπτικότητα που προκαλείται από ένα υψηλό επίπεδο τανινών. Οι τανίνες είναι μια ομάδα ενώσεων που βρίσκονται στις φλούδες, τους σπόρους και τους μίσχους των σταφυλιών (και άλλων φυτών), και μερικές φορές στα βαρέλια ξύλου όπου ζυμώνεται το κρασί. Οι τανίνες είναι σημαντικές για την ωρίμανση του κρασιού. Τα κρασιά που είναι πιθανότερο να περιγραφούν ως τανικά είναι τα ερυθρά κρασιά.
Διαβάστε περισσότερα εδώ: Τι είναι τανίνες στο κρασί και τι πρέπει να γνωρίζουμε γι΄ αυτές;
12) Τι σημαίνει όταν ένα κρασί είναι γλυκό ή ξηρό;
Κατά την διαδικασία της ζύμωσης οι ζύμες μετατρέπουν τα σάκχαρα σε αλκοόλη και διοξείδιο του άνθρακα. όταν η ζύμωση τελειώσει -ή γίνει διακοπή- και παραμείνουν σάκχαρα στο κρασί τότε ανάλογα με την ποσότητα σακχάρων τα κατατάσσουμε σε διαφορετικές κατηγορίες γλυκύτητας: Γλυκό, ημίγλυκο, ημίξηρο, σχεδόν ξηρό ή ξηρό. Γλυκό κρασί είναι ένα κρασί που έχει ένα υψηλό επίπεδο υπολειμματικών σακχάρων που του δίνει μια γλυκιά γεύση. Ένας ημι-ξηρος οίνος είναι ελαφρώς γλυκός ενώ ένας ξηρός οίνος μπορεί να έχει από 0 έως ελάχιστα σάκχαρα.
Διαβάστε σχετικά: Πως τα γλυκά κρασιά αποκτούν τη γλυκύτητα τους;
13) Γιατί οι δοκιμαστές κρασιού μυρίζουν το κρασί;
Το άρωμα ενός κρασιού μπορεί να δώσει πολλές ενδείξεις για το άν έχει κάποιο ελάττωμα, ποια είναι η γεύση του, πού έγινε, και από ποια σταφύλια έγινε. Επίσης, η αίσθηση της όσφρησης είναι πολύ σημαντική για την αίσθηση της γεύσης σας. Οι περισσότεροι άνθρωποι μυρίζουν ένα κρασί επειδή το βρίσκουν ευχάριστο ή ενδιαφέρονται να πάρουν ενδείξεις για το ποια είναι η γεύση του κρασιού.
14) Τι σημαίνει όταν λέμε ότι ένα κρασί έχει βαρέλι;
Ένα κρασί που έχει μια γεύση που θυμίζει ξύλο ή δρυ λέμε ότι έχει βαρέλι. Αυτή η γεύση προκύπτει στα κρασιά που έχουν υποστεί ζύμωση ή / και έχουν ωριμάσει σε δρύινα βαρέλια.
15) Τι σημαίνει όταν ένα κρασί περιγράφεται ως “βουτυράτο”;
Ένα βουτυράτο κρασί είναι αυτό που έχει γεύση ή το άρωμα βουτύρου ή ακόμα και γεύση καραμέλας βουτύρου. Συνήθως χρησιμοποιείται για να περιγράψει λευκά κρασιά και συχνά προκύπτει από το χρόνο που το κρασί μένει σε επαφή με τη ζύμη κατά τη διάρκεια της ζύμωσης στο βαρέλι.
16) Είναι απαραίτητο να στροβιλίζετε κρασί στο ποτήρι πριν το δοκιμάσετε;
Δεν είναι απαραίτητο. Ο λόγος για το στροβιλισμό του κρασιού στο ποτήρι είναι να απελευθερώσει το άρωμά του. Στροβιλίστε το αν θέλετε να απολαύσετε το άρωμα του κρασιού, αλλιώς απλά δοκιμάστε το.
Περισσότερα εδώ: Πώς και γιατί στριφογυρίζουμε ένα ποτήρι κρασί
17) Δεν είμαι σίγουρος πώς να μιλήσω για το κρασί όταν το δοκιμάζω. Γιατί υπάρχει αυτό το ιδιαίτερο λεξιλόγιο για το κρασί;
Ο λόγος για τον οποίο δημιουργήθηκε ένα συγκεκριμένο λεξιλόγιο κρασιού ήταν για να δημιουργήσει κάποιους κοινούς όρους που θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν για να συζητηθεί η γεύση του κρασιού, ένα θέμα από μόνο του πολύ υποκειμενικό. Χρησιμοποιώντας αυτές τις λέξεις βοηθάτε τους άλλους να κατανοήσουν την ερμηνεία σας για το κρασί. Αλλά δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε καθορισμένη γλώσσα. Μπορείτε να περιγράψετε ένα κρασί με όποιον όρο θέλετε. Είναι πιο εύκολο να μιλήσετε με όρους γευσιγνωσίας αν θέλετε να περιγράψετε πώς ο οίνος μυρίζει ή ποια είναι η γεύση και η αίσθηση στο στόμα.
Δείτε κάποια παραδείγματα παρακάτω: Τι ενοούμε όταν λέμε ότι ένα κρασί «βγάζει μπανάνα»;
