Είναι γεγονός πως στη σύγχρονη οινοποίηση οι οινολόγοι κάνουν τα πάντα για να αποφεχθούν όσο το δυνατόν περισσότερο οι οξειδώσεις, ιδίως, όταν έχουμε να κάνουμε με λευκά κρασιά. Το καφέ χρώμα μπορεί λοιπόν να μην έχει συνδεθεί με την ποιότητα του κρασιού, ένα όμως άγγιγμα από αυτό το μαγικό καφέ τη σωστή στιγμή της οινοποίησης...
Οι άνδρες που καταναλώνουν μια διατροφή πλούσια σε φλαβονοειδή (ουσίες που συνήθως βρίσκονται στα φρούτα και το κόκκινο κρασί) είναι λιγότερο πιθανό να εμφανίσουν στυτική δυσλειτουργία, σύμφωνα με μελέτη. Η έρευνα έχει τίτλο ‘Dietary flavonoid intake and incidence of erectile dysfunction’ και δημοσιεύτηκε στο The American Journal of Clinical Nutrition. Η έρευνα, που διεξήχθη από το...
Η οινοκριτικός Elin McCoy ξεδιπλώνει τις απόψεις της στο Bloomberg για τον τρόπο που θα αλλάξει ο κόσμος του κρασιού το 2016. Διαβάστε για το Coravin, τον αγγλικό αφρώδη οίνο, το Cabernet Franc που ανεβαίνει και πολλά άλλα… «Οι επιπτώσεις της αλλαγής του κλίματος και των νέων τεχνολογιών (όπως τη δυνατότητα να ελέγχουμε τις τιμές του...
Σήμερα όλοι μας μιλάμε για το terroir χαρακτηρίζοντας με αυτό κρασιά τα οποία είναι κατά την άποψή μας ιδιαίτερα και μοναδικά, πιστεύοντας ότι είναι καθρέπτες του αμπελοτοπίου απ’όπου προέρχονται. Άποψη που ίσως απέχει πολύ από την πραγματικότητα. Η ποιότητα του οίνου ήταν κάτι που από την αρχαιότητα ήταν θέμα προς συζήτηση στους κύκλους των μορφωμένων και...
Όλοι μας, όσοι φτιάχνουμε ή απλά πίνουμε κρασί έχουμε ακούσει λίγο πολύ για το βρεταννομύκητα και αυτό οφείλεται στην σχετικά πρόσφατη πρόοδο της οινολογίας που έδειξε ότι το γένος του ζαχαρομύκητα δεν είναι το μόνο που επηρεάζει τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του κρασιού. Το γένος Brettanomyces, με κύριο το είδος Brettanomyces bruxellensis είναι αυτό που πολλοί...
Μπορεί η Ιταλία να είναι γνωστή για την παραγωγή κρασιού και το μεσογειακό lifestyle αλλά σύμφωνα με νέα έρευνα, εδώ και μια δεκαετία η κατανάλωση αλκοόλ μειώνεται σταδιακά και σε αυτό οφείλεται η αξιοπρόσεκτη μείωση στη κατανάλωση κρασιού. Σε λιγότερο από δέκα χρόνια, η κατανάλωση αλκοόλ στην Ιταλία έχει μειωθεί 23%. Ενώ οι Ιταλοί έπιναν...
