Ελάχιστα σπίτια σαμπάνιας έχουν την φήμη της Krug. Το σπίτι ιδρύθηκε στη Ρεμς το 1843, από τον Joseph Krug, έναν οραματιστή, αιρετικό με μια ασυμβίβαστη φιλοσοφία. Έχοντας καταλάβει ότι η αληθινή ουσία της σαμπάνιας είναι η ίδια η ευχαρίστηση, το όνειρό του ήταν να φτιάξει την καλύτερη σαμπάνια που μπορούσε να προσφέρει, κάθε χρόνο, ανεξάρτητα...
Στα μαθηματικά κάθε εξίσωση συνδέει γνωστές ποσότητες με άγνωστες, οι οποίες μέλλουν να προσδιοριστούν. Στην οινική όμως πραγματικότητα που διαμορφώνεται κάθε φορά από την αρχή με το άνοιγμα μιας φιάλης, οι εξισώσεις γίνονται λίγο πιο περίπλοκες. Αυτή είναι σίγουρα η σκέψη που ξεπηδά σε όποιον αποφασίσει να λύσει την εξίσωση του Χρήστου Ζαφειράκη, μελετώντας τα...
Σε ένα ποτήρι κρασιού, σχηματίζονται φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα στις λεγόμενες «περιοχές πυρήνωσης/nucleation sites» ή στις μικροσκοπικές γρατσουνιές ή ατέλειες στο ποτήρι. Το αέριο συγκεντρώνεται σε αυτές τις τοποθεσίες έως ότου σχηματίσει μια φυσαλίδα και στη συνέχεια διαφεύγει προς τα πάνω. Πολλά ποτήρια κρασιού που φτιάχνονται για αφρώδη οίνο έχουν τέτοιες περιοχές πυρήνωσης, χαραγμένες σκόπιμα...
Για όσους δεν το γνωρίζουν, το "punt" (ή κλέφτης) είναι η εσοχή στο κάτω μέρος μερικών μπουκαλιών κρασιού. Οι εσοχές αυτές προήλθαν από μια μέθοδο διασφάλισης σταθερότητας και ενίσχυσης της δομικής ακεραιότητας των φουσκωμένων γυάλινων φιαλών, για κάποιες περιπτώσεις όπως οι φιάλες σαμπάνιας ή για μερικούς της συγκέντρωσης ιζημάτων αλλά και διατήρησης της ακριβούς ποσότητας...
Πολλές φορές, δοκιμάζοντας ή πίνοντας ένα λευκό ήσυχο κρασί, έχουμε την αίσθηση πολύ απαλών φυσαλίδων να διατρέχουν τον ουρανίσκο. Αυτός ο ελαφρύς αφρισμός μπορεί να προκύψει σκόπιμα ή κατά λάθος όταν ένα κρασί δεν έχει ολοκληρώσει πλήρως τη ζύμωση πριν εμφιαλωθεί. Το Effervescence είναι ένα δημοφιλές χαρακτηριστικό των ξηρών λευκών Vinho Verde της Πορτογαλίας και οι...
Πριν από μερικά χρόνια καθιερώθηκε η 3η Παρασκευή του Μαΐου, να είναι η παγκόσμια ημέρα Sabrage. Μια virtual γιορτή όπου σ΄όλον τον κόσμο τα sabring ποστάρονται στα κοινωνικά μέσα δικτύωσης χρησιμοποιώντας το hashtag #InternationalSabrageDay. Το θέμα του sabrage , δηλαδή η χρήση του σπαθιού ή ενός ξίφους για να ανοίξει ένα μπουκάλι σαμπάνιας , είναι λίγο αμφιλεγόμενη....
