Περιοχή: Pauillac, Bordeaux, Γαλλία Ποικιλίες: 65% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 3% Cabernet Franc & Petit Verdot Το κτήμα Pichon, μαζί με το Latour, κυριαρχούν στο νότιο μέρος του Pauillac, μεταξύ του St Lambert και St-Julien.Πριν το 1850 ,τα δύο Pichons (το άλλο είναι το Lalande) ήταν ένα ενιαίο κτήμα.Η ιστορία αρχίζει με τον γάμο του Bernard, γιού...
Η σαμπάνια είναι το μοναδικό κρασί AC στη Γαλλία που δεν οφείλει να γράφει υποχρεωτικά τις λέξεις Appelation Controlle στην ετικέτα. Στην ετικέτα όμως, αναγράφεται πάντα ένας όρος που χρησιμοποιείται για να περιγραφεί η ξηρότητα ή η γλυκύτητα της σαμπάνιας ή άλλων αφρωδών κρασιών. Ο όρος αυτός εκφράζει τον ποσότητα των ολικών αζύμωτων σακχάρων και όχι την...
Περιοχή: Τρίλοφος Νάουσσας, Π.Ο.Π.Νάουσα Ποικιλία: Ξινόμαυρο Είναι πλέον φανερό ότι ο Αποστόλης Θυμιόπουλος έχει εγκαθιδρύσει μιά καινούργια σχολή, μιά νέα γραμμή πλεύσης όσον αφορά το προφίλ του ξινόμαυρου.Και απ'ότι φαίνεται αρέσει πολύ καθότι έχει βρει ακολουθητές... Το Γη και Ουρανός του '12 έχει ακόμα πιό intrnational παλμούς,αρχής γενομένης από το βαθύτερο χρώμα. Όμως είναι έτοιμος κάποιος να αναγνωρίσει...
Περιοχή: Central Otago Ποικιλία: Pinot Noir Ο αμπελώνας Burn Cottage είναι μια ιδιοκτησία είκοσι τεσσάρων εκταρίων στους πρόποδες της οροσειράς Πίζα στο Central Otago της Νέας Ζηλανδίας. Ο αμπελώνας ανήκει στην οικογένεια Sauvage, η οποία κατέχει επίσης το διάσημο κτήμα Koehler Ruprecht στην περιοχή Pfalz της Γερμανίας, καθώς και αρκετές εταιρείες εισαγωγής εκλεκτών κρασιών και χονδρικής...
Περιοχή: Γουμένισσα, Πλαγιές Παϊκου Π.Γ.Ε. Ποικιλία: Ξινόμαυρο & Cabernet Sauvignon Προζυμωτική εκχύλιση εν ψυχρώ για 2 ημέρες, αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, παραμονή του κρασιού στις οινολάσπες του για 8 μήνες με περιοδική ανάδευση. Χρώμα καθαρό μέτριο ρουμπινί. Μύτη καθαρή μέτριας αρωματικής έντασης, πλήρως εξελιγμένη, με χαρακτήρα από κόκκινα φρούτα, νότες από «γλυκό ντοματάκι», γλυκά μπαχαρικά, καρπών...
Περιοχή: Marlborough, Νέα Ζηλανδία Ποικιλία: Pinot Noir Χειρωνακτικός τρύγος και ψύξη του καρπού κατά την νύχτα πριν από την διαλογή. Μετά τη ζύμωση το κρασί πιέζεται, μεταγγίζεται και τοποθετείται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (45% καινούρια). Όλοι οι επιμέρους κλώνοι, ωρίμασαν χωριστά σε βαρέλι για 15 μήνες πριν από την ανάμειξη, τον Αύγουστο. Όταν το κρασί βρίσκεται στη δεξαμενή, χρησιμοποιούνται ασπράδια αυγών...
