Αύγουστος 2025
Bubbling Summer Δοκιμάζοντας Vintage Σαμπάνιες
Η Vintage Champagne είναι σπάνια και αναγνωρισμένη και αντιπροσωπεύει μόνο το 20% του όγκου παραγωγής. Οι Vintage Champagnes παράγονται μόνο κατά τις καλύτερες χρονιές και αποτελούν την αθάνατη έκφραση μιας σοδειάς. Αφού οινολόγοι και οι οινοποιοί ολοκληρώσουν αρκετές γευσιγνωσίες των βασικών κρασιών (κρασιά που έχουν υποστεί αλκοολική και μηλογαλακτική ζύμωση), ο Cellar Master, ο φύλακας των...
Πως μπορείς να γίνεις Master Sommelier
To να κερδίσει κάποιος τον τίτλο του Master Sommelier δεν είναι εύκολο κατόρθωμα. Οι εξετάσεις είναι εξαιρετικά δύσκολες και μόνο εκείνοι που πραγματικά ζουν και αναπνέουν στον κόσμο του κρασιού έχουν κάποια πιθανότητα να κερδίσουν τον τίτλο. Ο master sommelier Matt Stamp εξηγεί την διαδικασία απόκτησης του πολυπόθητου τίτλου. Όπως μου είπε κάποτε ένας...
Altana Vaptistis 2023
Περιοχή: Στενή Τήνου, Π.Γ.Ε. Κυκλάδες Ποικιλία: Μαυροθήρικο Με στόχο την ανάδειξη Ελληνικών ποικιλιών με ποικιλίες όπως Ασύρτικο, η Μονεμβασιά, το Μαυροθήρικο και το Μαυροτράγανο, το 2012, ο Γιάννης Μωραίτης αποφασίζει να ξαναζωντανέψει τον παλιό οικογενειακό αμπελώνα στην Τήνο. Ακόμα Κουμάρι-Κουμαριανό και Λευκό Ποταμίσι βρίσκονται στο ποικιλιακό δυναμικό του οινοποιείου με κάποιες πολύ ενδιαφέρουσες οινοποιήσεις να αξίζουν ιδιαίτερη...
Πυραζίνες στο κρασί Τι είναι και πως γίνονται αντιληπτές
Μπορεί να έχετε διαβάσει σημειώσεις γευσιγνωσίας κρασιού που αναφέρονται σε πυραζίνες, χωρίς περαιτέρω εξήγηση για το τι είναι αυτές οι γεύσεις. Ή, ίσως αυτή είναι η πρώτη φορά που το ακούτε. Τι είναι οι πυραζίνες και πού μπορώ να τις βρω; Οι πυραζίνες είναι χημικές ενώσεις (τεχνικά ονομάζονται «μεθοξυπυραζίνες») που βρίσκονται στη φλούδα και τα στελέχη του...
Dagueneau Jurançon les jardin de babylon 2020
Περιοχή: Jurançon AOC, Γαλλία Ποικιλία: Petit Manseng Το Les Jardins de Babylone 2020 είναι ένα αριστουργηματικό cuvée που γεννήθηκε στις απότομες πλαγιές του Jurançon (Aubertin (3,2 εκτάρια), σε πυριτικά αργιλώδη-ασβεστολιθικά εδάφη, μερικές φορές με στρογγυλεμένα βότσαλα, σε ενορχήστρωση του Louis-Benjamin Dagueneau. Διαβάστε σχετικά: Μερικά λόγια για το Jurançon και τα περίφημα κρασιά...
Αφιέρωμα στο Barolo (Γεύσεις και Οίνος)
Το Barolo είναι ένα παραδοσιακό χωριό στις πλαγιές των κυρτών λόφων του Piedmont, στην βορειοδυτική Ιταλία. Οι αμπελώνες και τα “cantine” (οινοποιεία) είναι από πολύ παλιά φημισμένα για την παραγωγή μερικών από τα καλύτερα ερυθρά κρασιά της Ιταλίας από την ποικιλία σταφυλιών Nebbiolo. Το τανικό κρασί Barolo είναι ένα από τα μόλις τρία κρασιά στα...
Import Summer 2025 Δοκιμάσαμε και Αξιολογήσαμε Φρέσκα Λευκά για την Wine List
Για το καλοκαιρινό τεύχος του περιοδικού Import που απευθύνεται και διανέμεται σε επαγγελματίες της εστίασης στην Γερμανία, επιχειρήσαμε μια αναζήτηση ¨φρέσκων¨ λευκών κρασιών από Έλληνες παραγωγούς που ζυμώσανε και ωριμάσανε σε δεξαμενή –ή και αμφορέα- καλύπτοντας βασικές ανάγκες μιας wine list, από προτάσεις by the glass αλλά και άριστους συνοδούς σε γαστρονομικές διαδρομές. Η αλήθεια είναι...
“No-till Farming” Ποια η σημασία του για τα αμπέλια και η συμβολή του στη κλιματική κρίση
Μπορεί να έχετε ακούσει την έκφραση “no-till farming” (σε ελεύθερη μετάφραση «καλλιέργεια χωρίς όργωμα». Τί είναι όμως αυτό και είναι τελικά καλό για την καλλιέργεια αμπελώνων; Η Γη χάνει περίπου 23 δισεκατομμύρια τόνους γόνιμου εδάφους κάθε χρόνο. Με αυτόν τον ρυθμό, όλο το γόνιμο έδαφος θα εξαφανιστεί μέσα σε 150 χρόνια, εκτός εάν οι αγρότες στραφούν...
Bubbling Summer Σαμπάνιες για το Καλοκαίρι
Ένα μπουκάλι εξαιρετικής σαμπάνιας, όπως και ενός καλού κρασιού, δεν χρειάζεται να είναι πάντα ακριβό. Αναμφισβήτητα μια κορυφαία έκφραση σαμπάνιας θα μας στοιχίσει αρκετές δεκάδες-και κατά περίπτωση και εκατοντάδες €uro- αλλά υπάρχουν και εξαιρετικές περιπτώσεις με διαφορετικές και πολύ ενδιαφέρουσες εκφράσεις σε μια μεγάλη γκάμα τιμών. Έτσι σκεφτήκαμε να συγκεντρώσουμε μερικές NV σαμπάνιες που να μην...
Ποιά Η Διαφορά Μεταξύ Méthode Traditionelle Και Méthode Ancestrale;
Η μέθοδος παραγωγής αφρώδους οίνου méthode ancestrale, μπορεί να εντοπιστεί στο Limoux, μια περιοχή στη νοτιοδυτική Γαλλία που πιστώνεται με την παραγωγή του πρώτου αφρώδους οίνου, Blanquette de Limoux, το 1531. Ενώ οι μοναχοί που την εφάρμοσαν πιθανότατα έπαιρναν τα σημάδια ζύμωσης από τις εποχές, οι σημερινοί οινοποιοί πρέπει να ασκήσουν πολύ μεγαλύτερη επιδεξιότητα και...