Ο γενικός κανόνας που γνωρίζουν όλοι για το winematching είναι ο εξής: Το κόκκινο κρασί ταιριάζει με κρέας και το λευκό με ψάρι. Για να είναι πετυχημένος όμως κάθε κανόνας, πρέπει να υπάρχουν και οι εξαιρέσεις. Δηλαδή αυτές που θα σας παρουσιάσουμε παρακάτω! Mερικές φορές έχει πλάκα να σπάμε τους κανόνες και επειδή ο τολμών...
Περιοχή: Podere di Rivalta, di la Morra-Verduno, Alba, Piedmont, ItalyΠοικιλία: NebbioloΤο κρασί προέρχεται από τον αμπελώνα (αγρόκτημα=Podere), "PoderediRivalta" που βρίσκεται στα σύνορα μεταξύ των κοινοτήτων της LaMorra και του Verduno, με προσανατολισμό νότιο-ανατολικό και νότιο-δυτικό, σε υψόμετρο 350 μέτρων από την επιφάνεια της θάλασσας. "Bricco" στην τοπική διάλεκτο σημαίνει λόφος, στην συγκεκριμένη λοιπόν...
Ένα από τα συστατικά του κόκκινου κρασιού προστατεύει από τη φθορά των δοντιών. ΧΩΡΙΣ κανονικό βούρτσισμα και χρήση οδοντικού νήματος, στα δόντια συσσωρεύονται βακτηριακές μεμβράνες που εκκρίνουν οξύ και προκαλούν τις κοιλότητες . Αλλά μερικές φορές ακόμα και αυτές οι καλές συνήθειες δεν επαρκούν για να μετατοπίσουν τέτοιες ταινίες, και μια χημική ουσία που ονομάζεται...
Περιοχή: Vacqueyras A.O.C. Grand Vins de Cotes du RhoneΠοικιλία: Grenache Noir & Syrah, από αμπελώνες βιο-δυναμικής καλλιέργειαςΤο κρασί οινοποιήθηκε και ωρίμασε στις κλασσικές για τον Ροδανό «τσιμεντένιες δεξαμενές». Χρώμα καθαρό βαθύ ρουμπινί. Μύτη μέτριας αρωματικής έντασης, εξελισσόμενη αλλά σχετικά συγκρατημένη, που ανοίγει σιγά σιγά αναδύοντας ένα μπουκέτο από μαύρα φρούτα (κεράσια, φραγκοστάφυλα) μαζί με κόκκινα...
Περιοχή: Ζίτσα, Π.Ο.Π.Ποικιλία: ΝτεμπίναΈνα πολυ ενδιαφέρον αφρώδες από την ποικιλία Ντεμπίνα που παράγεται με την παραδοσιακή μέθοδο. Τα επιλεγμένα σταφύλια πιέζονται απαλά και συλλέγεται ο πρόρωγος. Ο μεγάλος χρόνος ζύμωσης στο μπουκάλι σε ιδανικές συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας προσδίδει λεπτότητα και φινέτσα σε άρωμα και γεύση, λεπτότητα και διάρκεια στις φυσαλίδες. Το χρώμα του είναι αχυροκίτρινο...
Αυτή την Πέμπτη 5 Ιουνίου, στο Sinatra espresso wine bar, θα απολαύσετε -σε ειδική τιμή- έναν ημιαφρώδη οίνο από το φημισμένο σταφύλι Moscato, της περιοχής Πιεμόντε της Ιταλίας. Ο οίνος αυτός, ανήκει στην οικογένεια Dogliani, μια από τις μεγαλύτερες οικογένειες οινοπαραγωγών στην περιοχή του Piedmont της Ιταλίας. To Beni di Batasiolo Moscato Rose NV, έχει χρώμα...
