Δεκέμβριος 2019
Είναι μύθος ότι το αλκοόλ μας ζεσταίνει;
Σίγουρα το αλκοόλ έχει επίδραση στη θερμοκρασία του σώματος μας αλλά αυτό σημαίνει ότι μας ζεσταίνει πραγματικά; Ο ένοχος πίσω από το ζεστό, ασαφές συναίσθημα που έχετε μετά από μερικά ποτά είναι η Κυκλοφορία του Αίματος. Πολλές παρενέργειες από την κατανάλωση αλκοόλ μπορούν να συνδεθούν με τις ιδιότητές του ως αγγειοδιασταλτικό (διευρύνει τα αιμοφόρα αγγεία), συμπεριλαμβανομένου...
Πως αποθηκεύουμε την σαμπάνια, όρθια ή στο πλάι;
Έχουμε πει πολλές φορές ότι τα κρασιά που είναι σφραγισμένα με φελλό, πρέπει να αποθηκεύονται πλαγιασμένα. Εάν οι φελλοί στεγνώσουν, μπορεί να συρρικνωθούν και να αφήσουν να περάσει οξυγόνο μέσα στο κρασί, προκαλώντας πρόωρη οξείδωση. Η σημαντικότερη παράμετρος για τη διατήρηση της ποιότητας κατά την αποθήκευση του κρασιού είναι ο περιορισμός του οξυγόνου στον χώρο της...
“Flor” Τι είναι αυτό το μυστήριο “πέπλο”, που δίνει τόσο ξεχωριστά χαρακτηριστικά σ’ ένα κρασί;
Tι είναι το Flor και τι μπορεί να κάνει στο κρασί Το Flor είναι μια συλλογή διαφόρων ζυμομυκήτων, μερικοί από τους οποίους έχουν κάποια πιο "ιδιαίτερα" χαρακτηριστικά. Σε αυτές τις ζύμες έχουν δοθεί πολλά και διάφορα ονόματα από τους μικροβιολόγους τα τελευταία χρόνια, όπως Saccharomyces Bayanus, S. Beticus, S. Capensis, S. Cheriensis, S. Fermentati, S....
Μέθοδοι παραγωγής αφρώδους οίνου
Oι περισσότεροι ποιοτικοί αφρώδεις οίνοι είναι αποτέλεσμα δύο ζυμώσεων. Μία για να μετατραπεί ο χυμός των σταφυλιών σε κρασί χωρίς φυσαλίδες (αυτό λέγεται οίνος βάσης) και μια επακόλουθη για να μετατραπεί ο οίνος βάσης σε αφρώδη οίνο. Ο οινοποιός υποκινεί την δεύτερη ζύμωση με την προσθήκη ζυμών και ζάχαρης στον οίνο βάσης. Οι πρόσθετες ζύμες...
Οινοποιεία θρύλοι: Le Pin Pomerol
Το Chateau Le Pin είναι η απόλυτη πολυτέλεια: σπανιότερο από το Petrus και το Lafite, θεωρείται ένα από τα κοσμήματα του Pomerol. Το Le Pin είναι ένα από τα πιο ακριβά κρασιά του Bordeaux καθώς και ένα από τα πιο ακριβά κρασιά στον κόσμο. Ωστόσο, παραμένει αταξινόμητο και η πρώτη του κυκλοφορία ήταν μόλις πριν...
Βarone Ricasoli: Το παλιότερο οινοποιείο της Ιταλίας στη γενέτειρα του Chianti Classico
Το κάστρο Brolio στην καρδιά του Chianti Classico ανάμεσα στις κοινότητες Gaiole in Chianti και Castelnuovo Berardenga είναι ένα επιβλητικό κάστρο που χρονολογείται από τον Mεσαίωνα. Στεγάζει το παλαιότερο οινοποιείο στην Ιταλία, το Barone Ricasoli και το δεύτερο παλαιότερο στον κόσμο. Ήταν σε αυτό το κάστρο, που ο βαρώνος Bettino Ricasoli ξεκίνησε την Chianti Formula το 1872. Ο Francesco...
Απολαυστικά αφρώδη κρασιά (εκτός από σαμπάνια)
TΓια αιώνες, ο αφρώδης οίνος ήταν συνώνυμος της γιορτής. Από τις βασιλικές αυλές της Γαλλίας, μέχρι τα μεσάνυχτα της παραμονής της Πρωτοχρονιάς και άλλα ορόσημα της ζωής μας, πάντα θα βρεθεί κάποιος που θα πει "ανοίξτε μια σαμπάνια!" Οι φυσαλίδες ρέουν άφθονες αλλά φυσικά δεν είναι όλα τα αφρώδη που ανοίγουμε "σαμπάνια". Η σαμπάνια χρησιμοποιείται συχνά...
Château Julia Chardonnay 2019 Domaine Costa Lazaridi
Περιοχή: Αδριανή Δράμας, Π.Γ.Ε. Δράμα Ποικιλία: Chardonnay Ένα από τα best-value Chardonnay δεξαμενής στην αγορά. Η ετικέτα αυτή είναι αφιερωμένη στην κυρία του Κτήματος, τη σύζυγο του Κώστα Λαζαρίδη, Ιουλία. Το Château Julia Chardonnay 2019, εμφανίζεται στο ποτήρι με λαμπερό λεμονοπράσινο χρώμα, τροφοδοτώντας την μύτη με αρώματα τροπικών φρούτων, νότες γκρέιπφρουτ, φλούδας εσπεριδοειδών, βερίκοκου και ροδάκινου, που...