Ιούνιος 2016
Pop corn, χανζαπλαστ, σπίρτο και άλλα περίεργα αρώματα που μπορεί να βγάλει το κρασί σας
Μπανάνα, χανζαπλάστ, κοπριά, βούτυρο... τα κρασιά μπορεί μερικές φορές να αποπνέουν τα πιο παράξενα αρώματα. Το παρακάτω κείμενο είναι ένα κλειδί για την κατανόηση των εν λόγω περίεργων αρωμάτων και μια εξήγηση στο γιατί βιώνουμε αυτές τις οσμές στο κρασί. Απομίμηση βουτύρου (pop corn) στο κρασί Η απομίμηση βουτύρου (που συχνά αποκαλείται λανθασμένα ως "ποπ κορν")...
Σαλάτα με χαλούμι και βινεγκρέτ ροζέ κρασιού
Το χαλούμι είναι ένα ημίσκληρο Κυπριακό τυρί που δεν μπαίνει σε άλμη και φτιάχνεται από έναν συνδυασμό αιγοπρόβειου γάλατος-και κάποιες φορές και αγελαδινού. Καθώς έχει υψηλό σημειο τήξης είναι ιδανικό για να τηγανιστεί ή να ψηθεί στο γκριλ ή στα κάρβουνα. Είναι λευκό με πολυεπίπεδη διακριτική υφή -παρόμοια με της μοτσαρέλλα -και έχει αλμυρή γεύση.. Εχει...
Masterclass με τον Dr. José Vouillamoz με θέμα το παρόν και το μέλλον των ελληνικών ποικιλιών
Στις 14 Ιουλίου ο Dr. José Vouillamoz, (συγγραφέας της ''βίβλου'' των ποικιλιών σταφυλιών Wine Grapes μαζί με την Jancis Robinson και την Julia Harding MW) έρχεται στην Ελλάδα για ένα και μοναδικό masterclass με θέμα τις λεγόμενες αφανείς (obscure στα αγγλικά) ποικιλίες. Σχεδιάζουμε λοιπόν παρέα τους τελευταίους 2 μήνες ένα masterclass (Greek varieties on the rise) στο οποίο ο...
Δύο μεγάλα κυκλώματα με ποτά-μπόμπες εξαρθρώθηκαν από την Οικονομική Αστυνομία
Μετά από πολύμηνες έρευνες, κατάλληλη αξιοποίηση και διασταύρωση στοιχείων, εξακρίβωση χώρων και ατόμων, οργανώθηκε χθες, συντονισμένη ευρεία αστυνομική επιχείρηση, σε συνεργασία με Ομάδες ΔΙ.ΑΣ. και Ο.Π.Κ.Ε. σε διάφορες περιοχές της Αττικής και της Θεσσαλονίκης. Η Οικονομική Αστυνομία, εξάρθρωσε δύο κυκλώματα που διακινούσαν μεγάλες ποσότητες «μπόμπες» και λαθραία αλκοολούχα ποτά όλων των ειδών, σε δεκάδες μπαρ, καφετέριες...
Nostos Manousakis 2010
Περιοχή: Βατόλακκος Κρήτη Ποικιλία: Syrah, Mourvedre, Grenache Rouge, Roussanne Οι ερυθρές ποικιλίες Syrah, Mourvedre και Grenache, οινοποιούνται χωριστά, σύμφωνα με την κλασική μέθοδο ερυθρής οινοποίησης σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Το Syrah οινοποιείται σε δρύινο, ενώ τα Mourvedre και Grenache σε ανοξίδωτους ανοιχτούς οινοποιητές. Η εκχύλιση διαρκεί από 12-25 ημέρες ανάλογα με την ποικιλία και μετά την ολοκλήρωση της το κρασί μεταγγίζεται σε βαρέλια από...
Ανακαλύφθηκε συνταγή κινέζικης μπύρας ηλικίας 5.000 ετών
Αρχαιολόγοι στην Κίνα αποκαλύπτουν συσκευές και υλικά για μπύρα που χρονολογούνται 5.000 χρόνια πίσω- και είναι τα πρώτα που βρέθηκαν ποτέ στην χώρα. Μια ομάδα από το Stanford University που ερευνά τα αγγεία κεραμικής (από το site ‘Mijiaya’) στην επαρχία Shaanxi ανακοίνωσε ότι βρήκε στοιχεία παραγωγής μπύρας από κριθάρι που χρονολογούνται μεταξύ του 3400 ως και...
Πόσο σημαντική είναι η εκμετάλλευση της βαρύτητας στην οινοποίηση;
Όλοι μας έχουμε παρατηρήσει οινοποιούς να περηφανεύονται πως το οινοποιείο τους εκμεταλλεύεται στο έπακρο τη δύναμη της βαρύτητας κατά την οινοποίηση. Το λένε στους επισκέπτες, στις συνεντεύξεις σε περιοδικά ή ραδιόφωνο, το γράφουν στις ιστοσελίδες τους, κάποιες φορές μάλιστα χωρίς πολλές περαιτέρω εξηγήσεις. Ουσιαστικά εννοούν ότι η αρχιτεκτονική του οινοποιείου είναι έτσι ώστε να τους...
Οι παράξενοι ηφαιστειακοί αμπελώνες του Lanzarote
Το ισπανικό νησί αποδεικνύει ότι οι εύφορες κοιλάδες, δεν είναι οι μοναδικές περιοχές ανάπτυξης για τα σταφύλια. Οι τουρίστες του κρασιού αναζητούν ένα συγκεκριμένο είδος εμπειρίας. Οι τέλειες διακοπές σε ένα οινοποιείο γενικά περιλαμβάνουν γευσιγνωσία σε αιωνόβια κελάρια, πεζοπορία σε πλαγιές που καλύπτονται με ώριμα σταφύλια και αγνάντεμα του ηλιοβασιλέματος πάνω από γραφικές αγροτικές κοιλάδες. Οι ονειρικοί...