Château Ducru Beaucaillou 2011

Περιοχή: Saint Julien, Bordeaux, Γαλλία

Ποικιλία: Cabernet Sauvignon 85%, Merlot 15%

Το Château Ducru-Beaucaillou οφείλει το όνομά του στα «όμορφα βότσαλά» του («beaux Cailloux», στα γαλλικά) που οι γεωλόγοι αναφέρονται, λιγότερο ρομαντικά, ως Gunzian χαλίκι. Αυτά τα χαλαζιακά βότσαλα εναποτέθηκαν εκεί στις αρχές της πρώιμης Τεταρτογενούς περιόδου, περίπου δύο εκατομμύρια χρόνια πριν. Αρκεί να κάνετε μια βόλτα στους αμπελώνες για να βγάλετε πλούσια λιθολογικά ευρήματα. Λυδικός ίασπις από τα Πυρηναία, πυριτόλιθος, χαλαζίας κ.α. δημιουργούν εδάφη που είναι φτωχά σε θρεπτικά συστατικά. Αυτή η αγρολογική τους έλλειψη, εγγυάται την ποιοτική υπεροχή των κρασιών. Μια επιλογή της φύσης.

Το άλλο προνόμιο που απολαμβάνει το Ducru-Beaucaillou είναι η γειτνίασή του με τις αχανείς εκβολές του ποταμού Gironde (περίπου 635 km²). Οι τέσσερις καθημερινές παλίρροιες που ξεσηκώνουν αυτό το τεράστιο όγκο νερού μετριάζουν τις κακουχίες του χειμώνα και τους καλοκαιρινούς καύσωνες και εκτρέπουν την καταστροφική τροχιά των χαλαζοπτώσεων.

Τουλάχιστον 50 χειρωνακτικές παρεμβάσεις συμβάλλουν στη δημιουργία του Ducru-Beaucaillou “grand vin”. Το υπέροχο κρασί είναι μια συσσώρευση φροντίδας και προσοχής στη λεπτομέρεια. Η αμπελοκαλλιέργεια είναι ηθελημένα ελιτίστικη και σεβαστή, από την τεχνική αμπελουργική διαδικασία μέχρι την ανασύσταση των εδαφών, από το παραδοσιακό κλάδεμα τύπου Médoc μέχρι τον σχολαστικό πράσινο τρύγο και την κλιμακωτή αναφύτευση κάθε αμπελώνα. Η επιλογή των σταφυλιών γίνεται όλο και πιο αυστηρή, η οινοποίηση προσαρμόζεται στη συγκεκριμένη ταυτότητα του κάθε αγροτεμαχίου. Όλες αυτές οι προσπάθειες συμβάλλουν στην εξαιρετική καθαρότητα των μιγμάτων που στη συνέχεια υφίστανται αργή παλαίωση σε 100% νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια για 18 μήνες.

Για 300 χρόνια, έξι οικογένειες έχουν καλλιεργήσει έναν ανεξίτηλο δεσμό με το Château Ducru-Beaucaillou.

Το κτήμα Château Ducru-Beaucaillou αγοράστηκε από τον Francois Borie το 1941 και έκτοτε παραμένει στην οικογένεια. Η οικογένεια κατέχει επίσης και άλλα κτήματα, το Château Grand-Puy-Lacoste και το Château Haut-Batailley. Στα μέσα της δεκαετίας του 1980, το κτήμα αντιμετώπισε μια μόλυνση από TCA στα κελάρια του, η οποία αμαύρωσε αρκετές σοδειές, συμπεριλαμβανομένων των 1988, 1989 και 1990. Το Chateau έχει έκτοτε διορθώσει το πρόβλημα και σήμερα τα κρασιά ζυμώνονται και παλαιώνουν σε ένα νέο υπόγειο κελάρι που δημιουργήθηκε στα τέλη της δεκαετίας του 1990. Σήμερα, το κτήμα διαχειρίζεται ο Bruno Borie.

Το 2011 ήταν μια χρονιά που πέρασε στην σκιά της λάμψης των δύο σοδειών που προηγήθηκαν. Μια χρονιά που θεωρήθηκε ευρέως ως δύσκολη και “ασυνεπής”. Ευνοημένες φάνηκαν οι περιοχές Sauternes, Pomerol και Saint Julien ιδιαίτερα για τα grand vin και ενώ τα περισσότερα κρασιά της σοδειάς χαρακτηρίστηκαν ως early drinking, το Ducru εμφανίστηκε με την αυτοπεποίθηση Μεγάλου κρασιού προσφέροντας γοητευτικό μπουκέτο φρούτων, βιολέτας, γραφίτη και γλυκών μπαχαρικών που συμπληρώνεται από έναν εντυπωσιακό ουρανίσκο με ώριμες/γλυκές τανίνες, συμπυκνωμένα φρούτα και μακρά επίγευση. Σε άριστη κατάσταση 15 χρόνια μετά τον τρύγο, διαψεύδει περίτρανα τους οιωνούς της σοδειάς, αποδεικνύοντας την προσαρμοστικότητα ενός classe κτήματος.  Ένα έμβλημα αριστοτεχνικής οινοποίησης που διαμορφώθηκε υπό αντίξοες συνθήκες.

Απολαύσαμε αυτό το υπέροχο grand vin κατα την διάρκεια ενός δείπνου στο KEI του Παρισιού, όπου συνοδεύτηκε από άριστα ψημένο Wagyu Α5 ΒMS, σερβιρισμένο με au jus από το λίπος του.

Τιμή: 140€

Βαθμολογία: 95/100