Σεπτέμβριος 2020
Διαφορά μεταξύ πρωτογενών, δευτερογενών και τριτογενών αρωμάτων στο κρασί
Ο μετασχηματισμός του χυμού σταφυλιών σε κρασί είναι αρκετά θαυματουργός από μόνος του. Με μηδενικά πρόσθετα, εκτός από ζύμες, το κρασί αναπτύσσει μια εκπληκτική ποικιλία γεύσεων και αρωμάτων – το μαγικό είναι ότι πολλές από αυτές δεν υπάρχουν στο προ-ζυμωμένο υγρό! Κατά την ανάλυση των κρασιών, οι επαγγελματίες χωρίζουν τις γεύσεις και τα αρώματα σε τρεις...
Ζυθοποιείο του Καναδά ζητά συγγνώμη για την μπύρα που ονομάζεται «ηβικές τρίχες» στη γλώσσα των Μαορί
Ένα καναδικό ζυθοποιείο έχει ζητήσει συγγνώμη γιατί ονόμασε μια από τις μπύρες του με μια λέξη που στη γλώσσα των Μαορί χρησιμοποιείται για τις τρίχες της ήβης. Το Hell's Basement Brewery στην Αλμπέρτα είπε ότι κυκλοφόρησε την Huruhuru pale ale πριν από δύο χρόνια, πιστεύοντας ότι σήμαινε "φτερό". Αλλά ένας σταρ της τηλεόρασης με καταγωγή Μαορί, ο...
Μελισσουργός 2015 Nico Lazaridi
Περιοχή: Αγορά και Πηγάδια Δράμας, Π.Γ.Ε. Δράμα Ποικιλία: Merlot Οι Μελισσουργοί είναι μεταναστευτικά πουλιά που έρχονται στη χώρα μας την άνοιξη και φεύγουν ξανά το φθινόπωρο προς νότο. Αν επισκεφθείτε τους αμπελώνες της Nico Lazaridi τους καλοκαιρινούς μήνες θα συναντήσετε τους μελισσουργούς που φωλιάζουν στα αναχώματα γύρω από τους αμπελώνες. Αυτό το όνομα επέλεξε το οινοποιείο για...
Γιατί το κρασί μυρίζει φρούτα, σοκολάτα κ.α.
Το κρασί είναι υπέροχο. Οι γεύσεις, οι υφές, τα αρώματα... Όλα αυτά συμβαίνουν καθώς η γεύση εξελίσσεται μέσα στο στόμα και στο μυαλό σας. Για να κατανοήσετε τι συμβαίνει με το άρωμα ενός κρασιού, πρέπει να ξέρετε τι συμβαίνει με τις χημικές ενώσεις. Είναι στην πραγματικότητα μια εκπληκτική βιομηχανία, ο κόσμος των μυρωδιών! Οι αρωματοποιοί είναι οι...
Νοηματοδοτώντας τη λέξη όραμα
Τη δεκαετία του ’70 ο Ευάγγελος Τσάνταλης συνήθιζε να εκδράμει στα βουνά της Χαλκιδικής για κυνήγι, σε μία από αυτές τις περιπλανήσεις του αναζήτησε καταφύγιο από μια καταιγίδα στην Ιερά Μονή Αγίου Παντελεήμωνος. Η συνέχεια αυτής της ιστορίας τον θέλει να ξεναγείται από τους μοναχούς που είχαν απομείνει στην Μονή στο Μετόχι της στην Χρωμίτσα...
Ανακοινώθηκαν 16 νέοι Masters of Wine
Το Ινστιτούτο των Masters of Wine ανακοίνωσε 16 νέους Masters of Wine, από πέντε διαφορετικές χώρες. Ο συνολικός αριθμός MWs στον κόσμο είναι τώρα 409 σε 30 χώρες. Οι νέοι MW προέρχονται από 9 διαφορετικές χώρες και είναι οι: Best MW (UK), Nick Bielak MW (UK), Beans Boughton MW (UAE), Duane Coates MW (Australia), Jacqueline Cole Blisson...
Ο Μπραντ Πιτ αποκαλύπτει την Fleur de Miraval, μια ροζέ σαμπάνια 290 £ (326€)
Ο Μπραντ Πιτ αποκαλύπτει τη σαμπάνια «Fleur de Miraval» μετά από πέντε χρόνια παραγωγής. Οι σούπερ σταρ Jolie-Pitt και Perrin από το Château Miraval της Προβηγκίας, ενώθηκαν με ένα καυτό όνομα καλλιεργητή Champagne. Προκειμένου να αναβαθμίσει την εικόνα της ροζέ σαμπάνιας, ο Μπραντ Πιτ κυκλοφόρησε τη Fleur de Miraval, μια σαμπάνια ροζέ 290 £ που δημιουργήθηκε...
Η Χημεία των αισθήσεων στο κρασί
Τερπένια, Ισοπρενοϊδή, Θειόλες και άλλα … Από όλες τις αρωματικές ενώσεις που βρίσκονται στο κρασί, τα τερπένια φαίνεται να απολαμβάνουν την μεγαλύτερη προσοχή και μελέτη. Αναμφισβήτητα, τα αρώματα των λουλουδιών, των τριαντάφυλλων, των εσπεριδοειδών, του πεύκου και του δυόσμου που σχετίζονται συχνότερα με αυτήν την ομάδα ενώσεων, είναι εξαιρετικά δελεαστικά και ευχάριστα στον άνθρωπο. Η βενζίνη...
Cristal Rose 1996 Louis Roederer
Περιοχή: Reims, Champagne, Γαλλία Ποικιλία: Pinot Noir 55%, Chardonnay 45% Το 1876, ο Τσάρος Αλέξανδρος Β 'της Ρωσίας, ένας βαθύτατα φίλος του κρασιού -και ιδιαίτερα της σαμπάνιας-, ζήτησε από τον παραγωγό Louis Roederer , να δημιουργήσει ένα ειδικό cuvée για προσωπική του χρήση που να είναι μοναδικό τόσο στο στυλ όσο και στο σχεδιασμό της φιάλης. Δυσαρεστημένος...
Τι γεύση είχαν στην πραγματικότητα τα αρχαία κρασιά;
Οι περισσότεροι ιστορικοί θα συμφωνούσαν ότι τα θεμέλια για τη σύγχρονη βιομηχανία κρασιού τέθηκαν στην αρχαιότητα, αλλά είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα κρασιά των αρχαίων ήταν σαφώς διαφορετικά από αυτά που απολαμβάνουμε σήμερα - στην πραγματικότητα, δεν είχαν σχεδόν καμία ομοιότητα. Στην Ελλάδα και στην αρχαία Ρώμη, οι άνθρωποι δεν είχαν πολλές επιλογές για να...