Μάρτιος 2018
Τι είναι τανίνες στο κρασί και τι πρέπει να γνωρίζουμε γι΄αυτές;
Οι τανίνες συμβάλουν με περίπλοκο τρόπο στη γεύση του κρασιού αν και ο κόσμος του κρασιού τις έχει μετατρέψει σε μία από τις λιγότερο κατανοητές πτυχές του. Τεχνικά, οι τανίνες είναι ένας εξελικτικός θεραπευτικός και αμυντικός μηχανισμός. Σπάνε τις πρωτεΐνες στη ζωή των φυτών, έχουν γεύση η οποία αποτρέπει τα ζώα να βοσκήσουν και βοηθούν στην...
Δείτε σήμερα στις 19:00 το νέο επεισόδιο του “Γεύσεις και Οίνος” (trailer)
https://www.youtube.com/watch?v=VovnRxzLF7I&feature=youtu.be Σήμερα Κυριακή 11/3 στις 19.00 δείτε στο νέο επεισόδιο του "Γεύσεις και Οίνος": Η μεθυστική περιπλάνηση στους Δρόμους του Κρασιού της Βόρειας Ελλάδας συνεχίζεται με την απολαυστική πατρίδα του Ξινόμαυρου. Νάουσα η Πόλη του Οίνου, σε μια ξενάγηση σε ιστορικά οινοποιεία και απέραντους αμπελώνες. Κτήμα Κυρ Γιάννη, Κτήμα Μπουτάρη, Οινοποιείο Βαένι και Κτήμα Φουντή στο ποτήρι...
Γιατί είναι γρουσουζιά να τσουγκρίζουμε με ποτήρι νερό;
Αν υψώσετε το ποτήρι σας για να κάνετε πρόποση με ένα ποτήρι νερό, τότε θα πεθάνετε από πνιγμό! Αυτό λέει η «παράδοση» του Πολεμικού Ναυτικού των ΗΠΑ, γι΄ αυτό κανένας ναυτικός δεν κάνει πρόποση με ποτήρι γεμάτο νερό, λικέρ ή αναψυκτικό. Κάτι αντίστοιχο έχουμε και στη χώρα μας αφού θεωρούμε γρουσουζιά να τσουγκρίζουμε με ποτήρια...
Sommelier: Από τη βοϊδάμαξα στις σάλες
Μια παλιά αγγλική παροιμία λέει, ότι το κουρασμένο βόδι είναι αυτό που οργώνει το αυλάκι ίσια, έτσι και το αλέτρι της ιστορίας τραβάει ίσια μέχρι να αλλαχτεί το βόδι που οργώνει. Η παραπάνω παροιμία είναι ίσως ο πιο εύκολος τρόπος για να μπορέσει να αντιληφθεί και ο πιο δύσπιστος των οινόφιλων την παράδοξη ιστορική εξέλιξη...
Robust 2007 Κτήμα Καριπίδη
Περιοχή: Βούναινα, Θεσσαλία, Επιτραπέζιος Οίνος Ποικιλία: Cabernet Sauvignon, Sangiovese Στα πρότυπα των Super Tuscan που ξεκίνησαν με την παραγωγή του ‘Tignanello’ από το οινοποιείο Antinori το 1971. Και μπορεί το Sassicaia να έκανε την επανάσταση αλλά το Τiqnanello ήταν το πρώτο Sangiovese που ωρίμασε σε μικρά βαρέλια (barriques), το πρώτο μοντέρνο κόκκινο κρασί που έκανε blend με μη παραδοσιακές...
Τι είναι Brix;
Αν ασχολείστε με το κρασί -έστω και ερασιτεχνικά- πιθανότατα θα συναντήσατε την λέξη "Brix" με έναν αριθμό μετά από αυτή, όπως 19,5, 23 ή μερικές φορές μέχρι 26. Οι βαθμοί Brix μας δίνουν την περιεκτικότητα των σακχάρων εκφρασμένα σε γραμμάρια σακχαρόζης ανά 100 γραμμάρια διαλύματος. Δηλαδή είναι ένας δείκτης (% w/w). Έτσι λοιπόν οι βαθμοί Brix (°...
Ποια είναι η θέση της γυναίκας στη βιομηχανία του κρασιού σήμερα;
Στο βιβλίο της "Γυναίκες στο Κρασί: Η Άνοδος των Γυναικών στην Παγκόσμια Βιομηχανία Οίνου", η Ann B. Matasar γράφει: «Καμία επιχείρηση ή βιομηχανία δεν έχει τόσες βαθιές ρίζες στην ιστορία και δεν έχει πιο ευρύ πεδίο εφαρμογής από την βιομηχανία οίνου. Και καμία βιομηχανία δεν απέκλεισε τόσο αποφασιστικά τις γυναίκες από τις θέσεις επιρροής για...
6+1 τρόποι να χρησιμοποιήσετε τα bitters στην μαγειρική και στην καθημερινότητα σας
Τα bitters είναι για τα κοκτέιλ, όπως το αλάτι και τα μπαχαρικά για τα τρόφιμα. Προσδίδουν πολυπλοκότητα, επισημαίνοντας τις υπάρχουσες γεύσεις και εισάγοντας νέες. Αλλά τι άλλο μπορείς να κάνεις με αυτά τα πικρά εκχύλισματα που κάθονται στο ράφι σας, εκτός από το να τα βάλεις σε ένα κοκτέιλ; Πάρα πολλά! Στην...
Τι είναι Ice Wine;
Ice wine ή αλλιώς κρασί του πάγου, είναι ένα γλυκό κρασί που μπορεί να κάνει το τέλειο κλείσιμο για κάθε γεύμα. Η γλυκύτητά του το κάνει εξαιρετικά δημοφιλές, ειδικά σε αυτούς που τους αρέσουν πιο γλυκά κρασιά από ποικιλίες όπως το Riesling και Gewürztraminer. Αυτό το κρασί όμως διαφέρει από τα υπόλοιπα γλυκά κρασιά στο...
Κτήμα Άλφα Ασύρτικο 2016 Single Block Αγία Κυριακή
Περιοχή: Π.Γ.Ε. Φλώρινα Ποικιλία: Ασύρτικο Το Ασύρτικο Κτήμα Άλφα, αποτελεί την πιο πρόσφατη κυκλοφορία του icon κτήματος της Φλώρινας στην ελληνική αγορά. Το μονοποικιλιακό Ασύρτικο είναι μέρος της σειράς Οικοσύστημα που περιλαμβάνει επίσης τα: • Alpha Estate Ecosystem Sauvignon Blanc Oak Fermented Single Block ‘’Kalyva’’ • Alpha Estate Ecosystem Chardonnay Oak Fermented Single Block ‘’Toumpa’’ • Alpha Estate Ecosystem Xinomavro...