Άρης Τσανακλίδης στο Sani Gourmet 2012

Ο Άρης Τσανακλίδης σπούδασε Πολιτικές Επιστήμες, αλλά η κλίση του στη μαγειρική τον οδήγησε στο Culinary Institute of America και από εκεί σε μια δημιουργική πορεία σε γνωστά εστιατόρια από τη Νέα Υόρκη, την Ουάσιγκτον και το Λος Άντζελες, μέχρι το Μεξικό, τις Παρθένες Νήσους, την Ιαπωνία και το Χονγκ Κονγκ.

Το 1992 αποφάσισε να επιστρέψει στην Ελλάδα, εργάστηκε στο Melrose και στη Σπονδή, για να αναλάβει κατόπιν executive chef στη La Pasteria. Τελευταία του στάση η Kuzina, όπου καταθέτει πρωτότυπες γαστρονομικές προτάσεις εμπνευσμένες από την ελληνική και ξένη κουζίνα, πάντα με αγνά υλικά της ελληνικής φύσης. Παράλληλα, επιμελείται το μενού του εστιατορίου Pasaji και συνεργάζεται ως consultant chef με αρκετά εστιατόρια.

Το MENOY που ετοίμασε στη Ντομάτα (18-20/5)

tataki τόνου
κρούστα σουσαμιού | νεράντζι

μύδια αχνιστά
ρετσίνα | δενδρολίβανο

ΤΟ ΔΑΚΡΥ ΤΟΥ ΠΕΥΚΟΥ ΟΙΝΟΠΟΙΙΑ ΣΤΕΛΙΟΣ ΚΕΧΡΗΣ

φιλέτο λαγού
καπνιστό τυρί Βερμίου | προσούτο Θράκης | τάρτα μάραθου

ΤΕΧΝΗ ΑΛΥΠΙΑΣ ΡΟΖΕ Π.Γ.Ε. ΔΡΑΜΑ ΚΤΗΜΑ ΤΕΧΝΗ ΟΙΝΟΥ

σιγοψημένο χοιρινό
σάλτσα γιαουρτιού και βασιλικού | γλυκό τσίλι
σάλτσα φρούτων και λαχανικών

CLAUDIA PAPAYIANNI ΕΡΥΘΡΟ Τ.Ο. ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ DOMAINE CLAUDIA PAPAYIANNI

οργανικά μύρτιλλα Δράμας
πάστα λεμονιού

ΣΚΕΡΤΣΟ ΗΜΙΓΛΥΚΟΣ ΕΡΥΘΡΩΠΟΣ ΚΤΗΜΑ ΟΙΝΟΓΕΝΕΣΙΣ