Οκτώβριος 2018
Γιατί κάποιοι οινοποιοί ωριμάζουν τα κρασιά τους κάτω από την θάλασσα;
Σε μια εποχή που οι καταναλωτές έχουν στη διάθεσή τους περισσότερα κρασιά από ποτέ άλλοτε, οι sommeliers αναζητούν συνεχώς νέες και ενδιαφέρουσες προτάσεις, αλλά και οι ίδιοι οι οινοπαραγωγοί αναζητούν καινοτόμους και μοναδικούς τρόπους παραγωγής κρασιού. Όταν πρόκειται για παλαίωση, οι παραγωγοί πειραματίζονται με τα είδη βελανιδιάς, σκυροδέματος, αμφορέων, μεθόδους solera, sur lie και ο...
Το Prosecco θα παράγει 600 εκατομμύρια φιάλες από τη συγκομιδή του 2018
Το Prosecco βρίσκεται σε πορεία παραγωγής περίπου 600 εκατομμυρίων φιάλων από τη συγκομιδή του 2018, καθιστώντας την περιοχή σχεδόν διπλάσια σε παραγωγή από την κλίμακα της Champagne. Σύμφωνα με το consorzio για το DOC Prosecco, η φετεινή σοδειά αναμένεται να αποδώσει "3.700.000 hl πιστοποιημένου οίνου", από τα 23.000 εκτάρια αμπελώνων στην περιοχή. Αυτό είναι το ισοδύναμο 493,3...
9+1 ενδιαφέροντα στοιχεία για το Ρώσικο κρασί
Όπως και η ίδια η χώρα, το ρωσικό κρασί έχει υποστεί μια διαδικασία μετασχηματισμού. Από τη χρήση γαλλικών μεθόδων στην αρχή του εικοστού αιώνα σε ένα σύστημα κολεκτιβοποίησης και κεντρικού σχεδιασμού από τη δεκαετία του 1950, το αποτέλεσμα ήταν ότι το ρωσικό κρασί απέκτησε τη φήμη ότι είναι υπερβολικά κακό και υπερβολικά γλυκό. Και ενώ...
Οι Gastronomads ετοιμάζονται για ένα νέο, συναρπαστικό ταξίδι!
Μια γαστρονομική περιήγηση στο δυτικότερο σημείο της Ευρώπης. Εκεί, στην άκρη του Ατλαντικού Ωκεανού, που βρίσκεται μία από τις ομορφότερες οινικά και γαστρονομικά περιοχές του κόσμου, η Πορτογαλία. Κρασιά με ιδιαίτερο στυλ και πιάτα που αγγίζουν μια διαφορετική πλευρά της Μεσογείου, από τον βραβευμένο σεφ Μιλτιάδη Κιούκα και την ομάδα του, θα μας ταξιδέψουν σε...
Νάουσα Έλινος 2007 – Ταραλά
Περιοχή: Ανατολικό Βέρμιο, Π.Ο.Π. Νάουσα Ποικιλία: Ξινόμαυρο Οι βιολογικοί αμπελώνες Ταραλά βρίσκονται στους πρόποδες του Ανατολικού Βερμίου σε υψόμετρο 300 περίπου μέτρων. Tην καλλιέργεια και την παραγωγή έχουν αναλάβει τα δίδυμα παιδιά του Δημήτρη και Ασπασίας Ταραλά, Νικολέτα και Χρήστος. Η εταιρία Έλινος μπορεί να είναι σχετικά καινούργια (2006) η οικογένεια Ταραλά όμως ξεκίνησε την ενασχόληση της με το...
Ribeiro: Μια από τις παλαιότερες οινοπαραγωγικές περιοχές της Ισπανίας κάνει comeback
Όταν σκέφτεστε το ισπανικό κρασί, αυτό που έρχεται συνήθως στο μυαλό είναι η Rioja, μια περιοχή διάσημη για τα γεμάτα κρασιά της με ρουμπινί χρώμα από Tempranillo. Αλλά υπάρχουν πάνω από 70 περιοχές με ονομασία προέλευσης σε όλη την Ισπανία και πολλές άλλες περιοχές που φτιάχνουν όμορφα κρασιά που αξίζει να ανακαλύψετε. Η Ribeiro είναι ένας...
Οι καλύτεροι συνδυασμοί μπριζόλας-κρασιού
Η μπριζόλα είναι το ιδανικό φαγητό για να συνδυαστεί με ένα καλό κόκκινο κρασί. Φυσικά μιλάμε για μοσχαρίσια μπριζόλα. Ποιο κόκκινο κρασί όμως είναι το καλύτερο για συνδυασμό; Θα μπορούσατε να πείτε ότι είναι αυτό που σας αρέσει περισσότερο, αλλά ο καλύτερος συνδυασμός εξαρτάται επίσης από το κομμάτι του κρέατος και τον τρόπο που μαγειρεύεται. ...
Τι σημαίνει ότι το κρασί μας έχει άρωμα ελιάς;
Το χρώμα των ελιών γενικά σχετίζεται με το πόσο ώριμες είναι: οι πράσινες ελιές συγκομίζονται πριν ωριμάσουν και οι μαύρες ελιές έχουν περάσει χρόνο ωρίμανσης. Κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης του κρασιού, τα επίπεδα πολυφαινόλης (τανίνη) μειώνονται. Ως αποτέλεσμα, η στυπτικότητα της πράσινης ελιάς μεταβάλλεται σε μια πιο απαλή και γήινη γεύση μαύρης ελιάς. Στις νότες γευσιγνωσίας,...