Έξι τρόφιμα που δεν ταιριάζουν με κρασί (και πώς να τα συνδυάσουμε!) No2

Σε αυτό το αφιέρωμα θα μάθουμε πώς να συνδυάζουμε το κρασί με 6 τρόφιμα με τα οποία που δεν ταιριάζουν εύκολα, δηλαδή με τη σοκολάτα, τα λαχανάκια Βρυξελλών, τα σπαράγγια, το ροκφόρ, το σούσι και την σάλτσα σόγιας. Μην ανησυχείτε, υπάρχει ένα κρασί για όλα-ακόμα και για την σοκολάτα!

Στο πρώτο μέρος μάθαμε γιατί το κρασί δεν ταιριάζει με σοκολάτα και συνεχίζουμε με το μπλε τυρί.

2. Μπλε τυρί
Γιατί δεν ταιριάζει με το κρασί
Στον οδηγό για συνδυασμό τυριού-κρασιού σας εξηγήσαμε αναλυτικά με ποιο κρασί ταιριάζει κάθε τυρί. Και ενώ τα περισσότερα τυριά να ζευγαρώνουν εύκολα με τα περισσότερα κρασιά αλλά το μπλε τυρί και άλλα τυριά με πράσινα στίγματα είναι πιο δύσκολο. Αυτό πιθανότατα συμβαίνει γιατί το μπλε τυρί έχει έντονη παρουσία μιας έντονα δύσοσμης αρωματικής ένωσης (alkan-2-ones), η οποία βρίσκεται επίσης και στα βρύα του βάλτου. Το έτονο άρωμα του μπλε τυριού υπερκαλύπτει τα περισσότερα σχεδόν ξηρά κρασιά.

Κρασιά που ταιριάζουν με το μπλε τυρί
Port Wine
Ως αντίβαρο στα μπλε τυριά χρειάζεται ένα εξίσου ισχυρό γλυκό κρασί. Ένα από τα καλύτερα ζευγαρώματα με μπλε τυρί κάνει το κρασί Port.H γήινη γεύση του τυριού ακυρώνεται από την οξύτητα του κρασιού και η κρεμώδης υφή του τυριού δένει με την γλυκύτητα του κρασιού, δημιουργώντας το perfect match!

Άλλες καλές επιλογές μπορεί να είναι ένα ισχυρό Zinfandel, με μεγάλη περιεκτικότητα σε αλκοόλ, ένα Shiraz ή ένας γλυκός λευκός επιδόρπιος οίνος.

Διαβάστε στη συνέχεια: Γιατί το κρασί δεν ταιριάζει με τα λαχανάκια Βρυξελλών.