Οδηγός κρασιού: η περιοχή του Λίγηρα (Γαλλία)

Ο Λίγηρας (Loire) είναι ο μεγαλύτερος ποταμός στη Γαλλία, που εκτείνεται περίπου 1.000 χιλιόμετρα από την πηγή του στο νότο έως την ακτή του Ατλαντικού, δυτικά της Νάντης. Φαντάζει μεγαλοπρεπής, όταν τον βλέπουμε από ψηλά σε ένα από τα πολλά κάστρα που βρίσκονται κοντά στις όχθες του.

Στο παρελθόν αυτός ο ποταμός ήταν μια ζωτική εμπορική οδός. Σήμερα, είναι γνωστός ως τουριστικός προορισμός. Η συμβολή του ποταμού στην παραγωγή κρασιού της περιοχής είναι σημαντική. Ο ποταμός υπήρξε βασικός παράγοντας για την παραγωγή κρασιού, είτε ως οδός μεταφοράς ή ως τροφοδότης νερού. Οι δροσιστικές επιδράσεις του στη γύρω γη καθώς και η ομίχλη που παραμένει συχνά κατά μήκος τμημάτων της κοιλάδας, βοηθάει να παράγονται πολλά από τα εκλεκτά γλυκά κρασιά για τα οποία φημίζεται η κοιλάδα του Λίγηρα.

Η κοιλάδα του Λίγηρα είναι μια σημαντική περιοχή κρασιού στη δυτική Γαλλία. Ακολουθεί την πορεία του ποταμού Λίγηρα στο μακρύ ταξίδι του μέσα από την καρδιά της Γαλλίας, από τους εσωτερικούς λόφους της Οβέρν μέχρι τις πεδιάδες της γαλλικής ακτής του Ατλαντικού κοντά στη Νάντη.

Σημαντική από άποψη τόσο της ποσότητας όσο και της ποιότητας, η περιοχή παράγει τεράστιες ποσότητες (περίπου 4 εκατομμύρια h / L ετησίως) από καθημερινά κρασιά, καθώς και μερικά από τα καλύτερα της Γαλλίας. Η ποικιλομορφία είναι ένα ακόμα από τα βασικά πλεονεκτήματα της περιοχής. Τα στυλ κρασιού που γίνονται εδώ κυμαίνονται από το Muscadet και το γλυκό, μελώδες Bonnezeaux στα αφρώδη λευκά του Vouvray και τα ζουμερά, ταννικά κόκκινα του Chinon και Saumur. Είναι αρκετά ξεκάθαρο ότι αυτό το σύντομο σκίτσο των κρασιών της περιοχής δεν κάνει καν αναφορά στα δύο πιο γνωστά κρασιά της κοιλάδας του Λίγηρα – Sancerre και Pouilly-Fume.

Με ένα τόσο μεγάλο ρεπερτόριο οίνων που εκτείνεται σε τόσα χιλιόμετρα, έχει καταστεί αναγκαίο να χωρίσουμε την κοιλάδα του Λίγηρα, σε μια σειρά μικρότερων περιοχών. Pays Nantais, Anjou, Saumur, Touraine και τις διάφορες ονομασίες προέλευσης που ονομάζονται συλλογικά ως “Upper Loire”(δείτε αναλυτικά τις ονομασίες προέλευσης στο τέλος του άρθρου). Λίγα γνωστά (και συχνά ξεχασμένα) είναι τα κρασιά από τα ανώτατα τμήματα του ποταμού, στο τμήμα Auvergne. Κάθε μία από αυτές τις υποπεριοχές έχει τη δική της  ιδιαιτερότητα. Το όνομα Nantais είναι ουσιαστικά συνώνυμο με τα ξηρά, τραγανά λευκά, όπως υποδηλώνει το Muscadet, ενώ η Anjou ειδικεύεται στο Chenin Blanc τόσο σε γλυκό στυλ (Coteaux du Layon) όσο και σε ξηρό (Savennieres). Η περιοχή Touraine συνεχίζει το θέμα Chenin Blanc (κυρίως ξηρό εδώ) και το συμπληρώνει με ξηρούς ερυθρούς οίνους με βάση το Cabernet Franc. Η Upper Loire, το σπίτι των Sancerre και Pouilly-Fume, είναι αναμφισβήτητα η χώρα του Sauvignon Blanc και βρίσκεται σε πλήρη αντίθεση με τις εξειδικευμένες περιοχές του κόκκινου κρασιού, όπου κυριαρχούν το Gamay και το Pinot Noir.

Οι ποικιλίες του Λιγήρα

Η γεωλογία και το κλίμα – το terroir – ποικίλλει αρκετά κατά μήκος του Λίγηρα και, συνεπώς, το ίδιο ισχύει και για την επιλογή των σταφυλιών που φυτεύτηκαν και το στυλ των κρασιών που παράγονται.

Τα κόκκινα κρασιά είναι η μειοψηφία, αλλά η κατανάλωσή τους γίνεται ολοένα και πιο ελκυστική επειδή συνδυάζονται πιο εύκολα με τοπικά προϊόντα. Η κτηνοτροφία, έχει βελτιωθεί πολύ τα τελευταία χρόνια. Οι κύριες ποικιλίες είναι:

Cabernet franc

Ένα από τα σταφύλια του Μπορντό καλλιεργείται εδώ ως μονοποικιλιακό.  Στα καλύτερα του, έχει υπέροχο άρωμα και φρεσκάδα με απαλές, καλοδομημένες τανίνες και μέτριο αλκοόλ, καθιστώντας το ιδανικό κόκκινο κρασί για ένα μεσημεριανό γεύμα.

Pinot noir

Είναι το πιο λεπτεπίλεπτο από τα κόκκινα σταφύλια του Λίγηρα και παράγει εξαιρετικό ροζέ καθώς και εκλεκτά ερυθρά κρασιά που, στις καλύτερες χρονιές, μπορούν να ανταγωνιστούν και το πιο καλό χωριό της Βουργουνδίας (περισσότερο μοιάζει με Côte de Beaune από το Côte de Nuits σε στιλ). Μπορούν να είναι μια εξαιρετική επιλογή για συνδυασμό με τόνο ή σολομό.

Διαβάστε σχετικά: Μια ματιά στην Βουργουνδία και τις Ονομασίες Προέλευσης της

Gamay

Αυτή η ποικιλία παράγει κρασιά παρόμοια με τα Beaujolais στο νότο. Στο Touraine, το gamay γενικά έχει λιγότερο εμφανή φρούτα και ελαφρώς γήινο χαρακτήρα που εξακολουθεί να συνδυάζεται καλά με κάποια φαγητά, αλλά μερικοί θα ανακαλύψουν μια επίκτητη γεύση.

Côt (malbec)

Το Côt φυτεύτηκε ευρέως στη νοτιοδυτική Γαλλία, αλλά στο Λίγηρα, τείνει να καλλιεργείται κυρίως στην περιοχή Anjou-Touraine και συχνά αναμιγνύεται με cabernet franc και gamay, για το βαθύ μοβ χρώμα του και τα αρώματα λουλουδιών.

Négrette

Είναι μια σκουρόχρωμη, αρωματική αρχαία ποικιλία που βρίσκεται κυρίως στο Fiefs Vendéens, μια περιοχή του Λίγηρα κάτω από τη Νάντη. Πρόκειται για ένα διαφορετικό στέλεχος από αυτό που βρέθηκε στη Νότια Γαλλία. Συμπληρώνουν στα κρασιά αρώματα μαύρου κερασιού / φρούτα kirsch κ.α.

Διαβάστε ακόμα: Λίγα λόγια για το Μπορντό

Τα λευκά κρασιά του Λίγηρα παράγονται

κυρίως από τρεις ποικιλίες σταφυλιών:

 

Muscadet

Το Muscadet, ή melon de Bourgogne, όπως αποκαλείται ακόμα μερικές φορές στη Γαλλία, κυριαρχεί στη μακρινή δύση, παράγοντας φρέσκα, ξηρά, χυμώδη κρασιά που είναι φημισμένοι συνδυασμοί με θαλασσινά, αλλά είναι επίσης πολύ ευέλικτα, με ή χωρίς φαγητό.

 

Chenin blanc

Το Chenin blanc καλύπτει μεγάλο μέρος της έκτασης του αμπελώνα γύρω από και μεταξύ των Angers και Tours, και είναι υπεύθυνο για τα γλυκά κρασιά του Λίγηρα καθώς και για μερικά εξαιρετικά ξηρά. Πολλά αναπτύσσουν μεγαλύτερη φινέτσα και πολυπλοκότητα με την παλαίωση, αλλά το Chenin είναι ένα σταφύλι που απαιτεί υπομονή και κατανόηση καθώς, περισσότερο από οποιαδήποτε άλλη ποικιλία, μπορεί να περάσει από μια μάλλον όχι γενναιόδωρη, «κλειστή» φάση, και να “ανθίσει” ξανά αργότερα. Κάτι που ο Noël Pinguet, για πολλά χρόνια οινοποιός στο Domaine Huet, παρομοίαζε με τα εφηβικά χρόνια.

Sauvignon blanc

Το Sauvignon blanc προσφέρει σημαντικούς όγκους ποιοτικού, καθημερινού κρασιού στην περιοχή Touraine, αλλά παράγει τα καλύτερα δείγματά του στους Κεντρικούς Αμπελώνες του Sancerre και του Pouilly και στους γειτονικούς Menetou-Salon, Reuilly και Quincy. Το sauvignon του Λίγηρα σπάνια μπαίνει σε βαρέλι και είναι συνήθως φρέσκο, grassy, ξηρό και ελαφρά αρωματικό, καθιστώντας το ως το τέλειο κρασί για σερβίρισμα με ψάρι ή τοπικό κατσικίσιο τυρί.

Anjou- Tourraine Ιστορίες της γης των βασιλέων και των κρασιών τους

 

Το οριακό κλίμα του Λίγηρα

Εκτός από το σταφύλι, υπάρχουν δύο άλλοι βασικοί παράγοντες που επηρεάζουν την επιλογή των κρασιών Loire. Το πιο σημαντικό είναι το όνομα του παραγωγού. Αγοράστε από μια αξιόπιστη, ιδανικά δοκιμασμένη πηγή και δεν θα απογοητευτείτε από άποψη ποιότητας. Η άλλη σημαντική επιρροή στο Loire είναι το στυλ και η ποιότητα του κάθε τρύγου. Ως μία από τις πιο βόρειες περιοχές παραγωγής οίνου της Γαλλίας, ο Λίγηρας έχει  τις εμφανείς επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής και υποφέρει από τις αντιξοότητες του καιρού, πράγμα που σημαίνει ότι η ποιότητα και ακόμη περισσότερο το στυλ κάθε συγκομιδής μπορεί να διαφέρει σημαντικά.

Το 2005 και το 2006 ήταν ζεστές, υγιείς σοδειές με ώριμα φρούτα και χαμηλότερη οξύτητα, παράγοντας πιο προσιτά κρασιά. Το 2007 και το 2008 σηματοδότησαν την επιστροφή σε πολύ πιο τυπικά, κλασικά στιλ Loire με κρασιά που είναι ελαφρύτερα στο σώμα (και αλκοόλ) και με πολύ πιο φρέσκια οξύτητα.

Το φυσικό επακόλουθο όλων αυτών είναι να αγοράζουμε μόνο από παραγωγούς που εμπιστευόμαστε.  Υπάρχουν φυσικά, νέα ευρήματα και ανερχόμενα αστέρια από καιρό σε καιρό (ο Frédéric Mabileau στο St Nicolas de Bourgueil και ο Denis Jamain στο Reuilly είναι δύο καλά παραδείγματα των τελευταίων ετών). Αλλά αυτά θα προέρχονται μόνο από παραγωγούς που πιστεύουμε ότι έχουν τη δέσμευση να είναι ποιοτικοί, ανεξάρτητα από τις προκλήσεις που παρουσιάζουν οι διαφορετικές σοδειές.

Γαστρονομικό ταξίδι στον Λίγηρα

Θα ήταν αδύνατο να μιλήσουμε για τον Λίγηρα και τα κρασιά του χωρίς να αναφέρουμε το φαγητό. Τα κρασιά έχουν συγκεκριμένο στιλ και φτιάχνονται για να συμπληρώνουν ένα γεύμα. Σε γενικές γραμμές, αν ψάχνετε για ένα εύκολο για κατανάλωση sauvignon για να το πιείτε by the glass, καλύτερα να προτιμήσετε κάτι από τη Χιλή ή τη Νότια Γαλλία. Όπως τόσες πολλές περιοχές της Γαλλίας, ο Λίγηρας έχει τη δική του γαστρονομική κληρονομιά και τα κρασιά του προσφέρουν υπέροχους και πολύ ποικίλους συνδυασμούς , διαφορετικά κρασιά και διαφορετικό μενού ανάλογα με την κάθε περιοχή της κοιλάδας.

Δείτε ακόμα: 10 απλά πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για το γαλλικό κρασί

Appellations – Ονομασίες Προέλευσης Κοιλάδας Λίγηρα

Pays Nantais

Muscadet Coteaux de la Loire
Muscadet Cotes de Grandlieu
Muscadet Sevre et Maine
Coteaux d’Ancenis
Muscadet

Anjou

Anjou
Anjou Coteaux de la Loire
Anjou Mousseux
Anjou Villages
Anjou Villages Brissac
Cabernet d’Anjou
Bonnezeaux
Coteaux de l’Aubance
Coteaux du Layon
Coteaux du Layon Villages
Coteaux du Loir
Crémant de Loire (Anjou)
Jasnières
Savennières
Sweet Wines of Anjou
Quarts de Chaume
Rosé d’Anjou
Rosé de Loire

Saumur

Cabernet de Saumur
Coteaux de Saumur
Saumur
Saumur Blanc
Saumur Brut
Samur Brut Rose
Saumur-Champigny
Crémant de Loire (Saumur)

Touraine

Bourgueil
Chinon
Crémant de Loire (Touraine)
Montlouis-sur-Loire
St Nicolas de Bourgueil
Touraine
Touraine Cot
Touraine Amboise
Touraine Azay-le Rideau
Touraine Mesland
Touraine Mousseux
Touraine Noble Joué
Vouvray

Centre-Loire

Menetou-Salon
Pouilly-Fumé
Quincy
Reuilly
Sancerre
Chateaumeillant
Coteaux du Giennois